Τρίτη, 20 Μαρτίου 2012

 Σε λιγο τελειωνει κι  ο Μαρτης!!!.. Η Ανοιξη αργησε φετος ,αλλα ηρθε!!Ομορφη  Λαμπερη Μυρωδατη!!Γεματη χρωματα κι αρωματα!!Γεματη  Φως!!Φως Ανεσπερον!!Φως Ζωης κι Ελπιδας!!
Φως που κανεις αλλος δεν μπορει να δωσει παρα μονον Εκεινος!! Φως που ποτε κανεις δεν μπορει να μας στερησει!! Φως που πρεπει να μεταλαμπαδευσουμε , σε καθε ψυχη ταλαιπωρημενη!!...Κι ειναι πολλες ,αυτες ,που βρισκονται δυστυχως γυρω μας!!
Εμεις κραταμε το χαμογελο,ανοιγουμε τα παραθυρα της ψυχης μας να μπει το Φως,ανοιγουμε τις αγκαλιες μας και πορευομαστε!!
Οι Αλκυονες ξερουν απο Χειμωνες!!!!..αλλα ξερουν κι απο Αγαπη και Φροντηδα!!


                    Με το καλο 

          Η    ΑΝΑΣΤΑΣΗ    !!!!!!!!!!!                         













Δευτέρα, 19 Μαρτίου 2012

Βρηκαμε ενα διαμαντακι τυχαια!!!! Μαρμελαδα Πορτοκαλι!!

Βρηκαμε τυχαια ενω σερφαραμε στο διαδυκτιο ,αλλο ενα ,διαμαντακι!!
 Το δοκιμασαμε ,και σας το χαριζουμε ,σιγουροι,οτι θα σας  ενθουσιασει,αμα μπητε στον κοπο,
να το φτιαξετε!!....Γιατι.οσο
 να "ναι λιγο κοπο τον εχει!!!...Ετσι ειναι ομως, τα ομορφα!!!!
                                Μαρμελαδα Πορτοκαλι

http://tastefull.gr/content/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9-the-british-edition..

""AΣΤΑΚΟΟΥΡΕ΅Σ"" με κριθαρακι!!!!Θαυμα γευσης...Θαυμα τσεπης!!!

ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ (4 μερίδες)

Tώρα που είναι νηστεία, κυκλοφορούν κάτι σκευάσματα, που λέγονται αστακοουρές, και είναι μίγμα από ψάρι, γαρίδες και κάτι από αστακό (το ζουμί , ίσως...) . Έχουν και το σχήμα της αστακοουράς. Από αυτά, λοιπόν, παίρνετε 2.
Ρίχνετε σε βραστό και αλατισμένο νερό, λίγο κρόκο Κοζάνης, (σαφράν), λίγο λάδι και μισό πακέτο ζυμαρικό κριθαράκι χοντρό.
Στο μεταξύ, κόβετε τις αστακοουρές κατά μήκος στη μέση και μετά, σε πολύ λεπτά φετάκια.
... Σωτάρετε σε λίγο καυτό λάδι με μιά κουταλίτσα βούτυρο, μιά πιπερίτσα τσίλι και μιά σκελίδα σκόρδο ολόκληρη και μετά τα βγάζετε και τα πετάτε, ή αν θέλετε, τα ρίχνετε στο νερό που βράζει το κριθαράκι... Στο λάδι αυτό, σωτάρετε λίγο θυμάρι, τριμμένο πιπέρι και τα φετάκια αστακοουράς, μέχρι να αρχίσουν να ξανθαίνουν.. Τα σβήνετε με λίγο ούζο.
Όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι, ρίχνετε λίγη γούστερσάιρ σος ή μιά κουταλιά κέτσαπ, ανακατεύετε, και από πάνω το περιεχόμενο του τηγανιού.
Να υπολογίσετε το χρόνο σας, ώστε να τελειώνουν συγχρόνως και τα δύο, ώστε να πέσουν καυτές οι αστακοουρές στο ζυμαρικό.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μα'ι'ντανό ή με τριμ τυρί ή και ολόσκετο.... Για σαλάτα, παέι ωραία το βραστό μπρόκολο!!!

Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2012

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ (με κοκκινη κολοκυθα)


 Κι αφου ζυμωσα το  απομεσημερο ενα ομορφο καρβελι,μου ανοιξε η ορεξη και εφτιαξα και μια κολοκυθοπιτα απο κοκκινη κολοκυθα.
Δεν ηταν πολυ κοπιαστικο!!!...χαχαχαχα....δεν ειμαι δα και τοοοοσο προκομενη!!Υπηρχε στην καταψυξη ετοιμη τριμμενη κολοκυθα ,την ξεπαγωσα,ανοιξα τακα τακα τα φυλλαρακια,και μιας και ηταν ζεστος ο φο

υρνος απο το ψωμακι...Να τη!!!!               


Για τη ζυμη
Χρησιμοποιησα περιπου ενα κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις,και κρατησα απ αυτο περιπου μια χουφτα ,για το ανοιγμα των φυλλων
Ερριξα το αλευρακι σε μια λεκανιτσα,μια πρεζα αλατι,2 κουταλιες της σουπας ξυδι,λιγο λαδακι(περιπου μιση κουπιτσα),τους εκανα ενα γρηγορο τριψιμο και προσθεσα νερο ανακατευοντας και ζυμωνοντας,εως οτου εγινε το μειγμα μου μια μετρια ζυμη.Οχι πολυ σκληρη αλλα ουτε μαλακη... οταν ξεκολλαει απο τα τοιχωματα της λεκανης σας ειναι ετοιμη!!
Η Γεμιση
Εχουμε τριψη σε μια λεκανη την ψυχα απο κοκκινη κολοκυθα΄.
Σε ενα κιλο περιπου ετοιμη ψιχα που εχουμε τριψει στον τριφτη του κρεμμυδιου,προσθετουμε 2 μεγαλα ξερα κρεμμυδια τριμμενα,μιση κουπα ψιλοκομμενο δυοσμο κι αλλο τοσο μαιντανο,αλατι,πιπερι,ενα φλυτζανακι του καφε ρυζι,και τριμματα τυριου φετας περιπου ενα φλυτζανι.Οχι περισσοτερο!!!Το ζητουμενο ειναι ...κολοκυθοπιτα οχι..τυροπιτα!(εγω εριξα και μιση χουφτιτσα γλυκο τραχανα,αφου υπηρχε).Ανακατευουμε τα υλικα...και δοκιμαζουμε για το αλατι.



...Σ ενα ταψι που εχουμε αλλειψει με λαδι ,στρωνουμε 3 φυλλα που εχουμε λαδωσει την επιφανεια τους,ριχνουμε τη γεμιση,διπλωνουμε ομορφα τις ακρες κατα μεσα  στο ταψι,και τοποθετουμε αλλα 2 φυλλαρακια,λαδωνουμε αρκετα την επιφανεια,χαραζουμε ομορφα τακομματια της πιτας μας και ψηνουμε στους 200 βαθμους στο φουρνο,στην,κατω σχαρα ,μεχρι η πιτα μας να παρει ενα χρυσοκαφετι χρωμα..περιπου 1 ωρα.!!                                             


Καλη επιτυχια!!!

Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2012

ΜΕ ΝΕΡΟ ΚΙ ΑΛΕΥΡΙ!!!!!!!!!


Δεν ξερω, αλλα  οσο ανακατευομαι στην κουζινα προσπαθωντας με απλα φθηνα υλικα να κανω θαυματα,τοσο πιο πολυ τα εκτιμω,τα θαυμαζω και τα σεβομαι !!
 Μπαινω λοιπον και σημερα ,την πιο παγωμενη μερα του Χειμωνα,στον πειρασμο να σας πεισω γι αυτο!!
Να σας μεταδωσω την αγαπη μου για αυτα τα ταπεινα υλικα και να σας κανω να νοιωσετε την Ευλογια που μας δινουν!!!
Νερο κι αλευρι!!
Για τη βασικη μας τροφη Το ψωμι!!
Για ζυμη για διαφορες πιτες
Για ζυμαρικα
Για τηγανιτες
Για τηγανοψωμα
για λουκουμαδες.......για..... για....


Ας ξεκινησουμε με:

 Ψ Ω Μ Ι ....τη βαση της διατροφης

  •  1 κιλό αλεύρι κατα προτιμηση σταρενιο η σκληρο
  • 2 φακελάκια μαγιά ξερή
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • ζεστό νερό (όσο πάρει)

Πως το κάνουμε:

  1. Λιώστε τη μαγιά με το αλάτι σε 1 φλυτζάνι ζεστό νερό
  2. Σε ενα μεγάλο μπωλ ρίξτε το αλεύρι με την λιωμένη μαγιά και το αλάτι
  3. Αρχίστε να ζυμώνετε, ρίχνοντας σιγά σιγά όσο ζεστό νερό χρειαστεί, μέχρι να πετύχετε ζύμη μαλακή, να μην κολλά στα δάχτυλα
  4. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειαστεί
  5. Σημασια εχει να ειναι αρκετα ζυμωνενο και η ζυμη να μην κολλα στα τοιχωματα της λεκανης.
  6. Πλαθουμε ενα ομορφο καρβελακι,'η δυο μικρες φρατζολες.
  7. Τοποθετουμε το ψωμι σε λαδομενο ταψι ή επανω σε λαδοκολλα,καταλληλη για ψησιμο.
  8. Σκεπαζουμε τη ζυμη με αλευρωμενη πετσετα.(εγω τουμπαρω την λεκανη ζυμωμωτος που εχει μεγαλυτερη διαμετρο πανω απο το ταψι)
  9. τοποθετουμε τη σκεπασμενη ζυμη σε ζεστο και ησυχο μερος και σκεπαζουμε μα μια ζεστη κουβερτα.
  10. Αφηνουμε 1ωρα για  να ανεβει το ψωμι(να γινει- να φουσκωσει)
  11. τοποθετουμε στο φουρνο και αναβουμε συγχρονως στους 200 βαθμους.
  12. ψηνουμε για μια ωρα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το νερό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να κάψει. Πρέπει ίσα να ζεστάνει. Δε σας συνιστώ νωπή μαγιά διότι το ψωμί ξινίζει σύντομα και δημιουργούνται περίεργες ίνες, σαν κλωστές. Το μυστικό για αφράτο ψωμί είναι ο τύπος του αλεύρου που θα χρησιμοποιήσετε. Το σκληρό ή αλλιώς δυνατό αλεύρι είναι ο ιδανικός τύπος, με το οποίο φτιάχνουμε και αφράτα, μαλακά τσουρέκια. Μπορείτε να αυξήσετε το αλάτι ανάλογα πόσο αλμυρό θέλετε το ψωμί.


Και για πιο παραδοσιακα και νοστιμα.
Τι καλύτερο από το σπιτικό προζυμένιο ψωμί; Είναι νόστιμο και διατηρείται φρέσκο για μέρες.

Προζύμι (ο ιδανικοτερος τροπος φυλαξης προζυμιου ειναι να το τοποθετησουμε σε πηλινο σκεπαστο βαζακι..προζυμολογο το ελεγαν οι γιαγιαδεςμας ή αλλιως σε καθαρο γυαλινο βαζο στο ψυγειο .Διατηρειτι περιπου για 10 ημερες.


Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να φτιάξετε ψωμί με μαγιά κανονικά την πρώτη φορά και να κρατήσετε λίγο από τη ζύμη. Μετά από μερικές μέρες είναι έτοιμο προζύμι για να το χρησιμοποιήσετε.
Για να φτιάξουμε ψωμί με προζύμι κάνουμε το εξής: Βάζετε το προζύμι με λίγο χλιαρό νερό να διαλυθεί. Προσθέτετε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει ένας παχύς χυλός. Το αφήνετε σε ζεστό μέρος για όλο το βράδυ και το πρωί συνεχίζετε το ζύμωμα κανονικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά (η διαδικασία αυτή λέγεται ανάπιασμα).
Εάν το προζύμι το έχετε στο ψυγείο, τότε βγάλτε το από το πρωί. Το βράδυ θα έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και θα μπορείτε να κάνετε την προηγούμενη διαδικασία κανονικά.

Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2012

Γιγαντες στο φουρνο!!!( ευκολο και οικονομικο )

                                                             Γιγαντες στο φουρνο

 Oι γίγαντες έχουν υψηλή διατροφική αξία πλούσια σε ενέργεια για τον ανθρώπινο οργανισμό  χωρίς να τον επιβαρύνει με χοληστερόλη και λίπη. Συγκεκριμένα περιέχουν : Ενέργεια 307 kcal/100 gr, Υδατάνθρακες 58%, Φυτικές ίνες 11%, Πρωτεϊνες 17%, Λίπη συνολικά 1%, είναι πλούσιοι σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες 80 -100 έχουν πολύ καλή πηγή σιδήρου 4 mlg /100gr και περιέχουν φιλλικό οξύ, μία ουσία με αντικαρκινική δράση.
 
 Κατάλληλοι για μαγείρεμα στόν φούρνο ή και κατσαρόλα.    
 
συνταγη
1/2 του κιλου φασολια γιγαντες
200 γρ ελαιολαδο ή μια κουταλα( απ αυτες που χρησιμοποιουμε για το σερβιρισμα της σουπας)γεματη.
1-2 ωριμες ντοματες ψιλοκομμενες, μισο ματσακι μαιντανο,
λιγο δυοσμο και λιγο ανηθο,προαιρετικα.
1
κουταλι της σουπας κοφτο αλατι.
1
κουταλακι του γλυκου κοφτο πιπερι.
2 κρεμμυδια μετρια ξερα.
2-3 κουταλιες τοματοπελτε.
νερο εως οτου καλυφθουν σχεδον
εκτελεση
καθαριζουμε και πλενουμε τα φασολια απο βραδυς και τα βαζουμε στην κατσαρολα με μπολικο νερο.
Τ αφηνουμε ολη νυχτα να μουλιασουν.
το πρωι τα νεροβραζουμε εως αρκετα...να ειναι ετοιμα σχεδον για φαγωμα.
Τ αδειαζουμε σε ταψι, ριχνουμε τα υπολοιπα υλικα και τοποθετουμε στο φουρνο στους 200 βαθμους ,προσεχουμε μεχρι να πιουν τα 2/3 του ζωμου.
                                                                                     Καλη Επιτυχια!

Σάββατο, 7 Ιανουαρίου 2012

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ (ευκολη και οικονομικη)

...Να μαστε παλι!!!..Στην καθημερινοτητα μας!!
Η εορταστικη ατμοσφαιρα ,οπως κι αν ηταν,υπηρξε!!!...Κι απο αυριο θα ειναι παρελθον!!
Θυμαστε εκεινο το εορταστικο χαμογελο που ειχαμε υποσχεθει οτι θα φορουσαμε?? Δεν ξερω ποσο το χρεισιμοποιησαμε ,ουτε αν το φορεσαμε αρκετα αυτη τη δυσκολη για τους περισσοτερους απο μας εποχη .Πιστευω ομως πως δεν πρεπει να το αποθηκευσουμε μαζι με τ αλλα εορταστηκα στολιδια!
 Το χρειαζομαστε...για καθημερινη χρηση!!!Πρεπει να φορεθει αρκετα στο προσωπο μας το 2012!! 
 Χαμογελαμε λοιπον.χωρις αυτο να σημαινει πως ..στρουθοκαμηλιζουμε,χαμογελαμε και πορευομαστε!!! Με Πιστη και Ελπιδα!!! Αγκαλιαζουμε το σπιτικο μας,τους φιλους μας,τους συναθρωπους μας.Δινουμε αγαπη και κουραγιο οπου μπορουμε!!Βοηθαμε την κοινωνια  οπως μπορουμε..Και οι καλυτερες μερες θα ρθουν!!!Μονο ετσι θα ρθουν!!
  Τι θα λεγατε να καναμε ""ποδαρικο ""εδω με μια φανταστικη Πορτοκαλοπιτα??
Φανταστικη σας λεω ειλικρινα!!!...και οικονομικη!!!Δοκμαστε!!!!Θα μοσχοβολησει το σπιτι κι η ψυχη σας!!



                                                         ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ



                                             
Υλικα:
1 ποτηρι νερου αραβοσιτελαιο
4 αυγα
3 βανιλλιες
1 γιαουρτι
1 φακ.μπαικιν παουντερ
ξυσμα απο 2 πορτοκαλια 
1/2  του νεροποτηρου ζαχαρη
1/2 του κιλου ετοιμο φυλλο κρουστας.
για το σιροπι
3 ποτηρια ζαχαρη
3 ποτηρια νερο
ξυσμα ενος πορτοκαλιου.
                                               εκτελεση
Ανακατεβουμε ,ολα τα υλικα σε μια λεκανη και ριχνουμε τα γυλλα τριμμενα κομματακια.
Βαζουμε το μιγμα σε βουτυρωμενο ταψι μετριου μεγεθους και ψηνουμε στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισει!
Οταν κρυωσει το γλυκο,ριχνουμε το σιροπι ζεστο και αφηνουμε να το πιει!!
                                                                                                     Καλη επιτυχια!!!!!

Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2012

Έθιμο και φωτίτσα

Έθιμο και φωτίτσα: Ένα έθιμο που επικρατεί μέχρι και σήμερα, είναι ότι ανήμερα των φώτων σε κάθε σπίτι οι νοικοκυρές ζυμώνουν ψωμί το οποίο ονομάζεται φωτίτσα.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

http://www.youtube.com/watch?v=Lq7G_KPiKqY&feature=share.............Ισως  ειναι οι καλυτερες συμβουλες πλευσης  για να διαπλευσουμε με επιτυχια το 2012 φιλοι μου!!Ακουστε το!!!

                                  και για την αυριανη ημερα επιλεξαμε για σας!!!


http://tantekiki.blogspot.com/.